葡萄糖胺普遍存在人體的軟骨、肌腱等關節組織中，它能刺激軟骨細胞生成更多的膠原蛋白、糖蛋白和糖胺多醣。軟骨中葡萄糖胺越多新生的膠原蛋白、糖蛋白和糖胺多醣就越多，能吸收的潤滑液也越多，關節軟度自然也就越健康。
隨著人體的老化，葡萄糖胺的合成的速度無法趕上分解的速度，使體內及關節逐漸缺乏葡萄糖胺，近而影響關節的新陳代謝，因此，只要身體活動，便出現僵硬、發炎及令人難耐的疼痛症狀。臨床研究證實，再改善關節炎時使用葡萄糖胺的劑量為1200—1500毫克。目前美國等發達國家使用葡萄糖胺補充劑都會配合軟骨素，以提高改善效果。但軟骨素比較昂貴，如果經濟條件允許，盡量用葡萄糖胺配合鯊魚軟骨粉的複合配方。
任何利用葡萄糖胺來補給關節的營養所需，及作為關節炎的治療，也越來越被產學界乃至臨床醫師所重視。
